• 095 料理にも美容にも使える!福井の銘酒・一本義の熟成大吟醸酒粕

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095 料理にも美容にも使える!福井の銘酒・一本義の熟成大吟醸酒粕

2017.08.01

料理にも美容にも使える!福井の銘酒・一本義の熟成大吟醸酒粕

「一本義」は、100年以上の長きにわたって愛されてきた奥越前 勝山の地酒です。
酒造りに適した水と吟味した酒米を用いて醸される「一本義」の中でも、大吟醸は華やかな香りと芳醇な味わいが秀逸。その大吟醸を搾った酒粕がこの「熟成大吟醸酒粕」なのです。

大吟醸の風味が生きた酒粕ならではのとっておきの使い方をご紹介しましょう。

■大吟醸粕を使えばいつもの粕汁や甘酒も一気にグレードアップ

一本義の熟成大吟醸酒粕を手に入れたら、まずはそのままひとくち味見してみてください。
ペーストタイプではないけれどしっとり滑らかで、ほのかな甘さも感じます。ふうわりと広がる大吟醸の香りも心地良く、酒粕自体の美味しさがまさに別格。
だからこそ、いつも通りの作り方でも粕汁や甘酒の味がぐっと豊かになるんです。

和風だけではなく、牛乳、蜂蜜と混ぜて酒粕シェイクにしたり、ムニエルのソースやポタージュに使ったり、ラーメンスープに加えたり、いろいろな使い方ができますよ。

■有名店の味にも負けない絶品粕漬けも作れます!

一本義熟成大吟醸酒粕を魚や野菜の漬け床に使うのもおすすめです。
中でも是非試していただきたいのが自家製わさび漬け。
わさびは色や形が悪いお買い得品で充分。刺身などに使って残った部分で作ってもOKです。
細かく刻んだわさびを塩もみしてアク抜きしてから、少量の天然塩と味醂で味付けした酒粕に混ぜこんで味がなじむまで冷蔵庫で熟成させれば完成。ご飯の友や酒肴としてとっても重宝します。

■大人の味わい酒粕スイーツは、とってもヘルシー

酒粕は甘味と相性が良いので、菓子作りにもどんどん利用してみましょう。
市販のアイスクリームに酒粕を混ぜ込むだけの酒粕アイスならとても簡単です。
でもここで一工夫! 干しぶどうなどのドライフルーツを酒粕に2,3日漬けておいて一緒に混ぜ込んでみてください。「なに?これ、うそ!」な美味しさになりますよ。

■酒粕美容法-注目の酒粕パックも試してみる?

美肌・美白に効果があると話題になっている酒粕パックは、酒粕と水を1:1の割合でミキサーなどで滑らかになるまで混ぜて作ります。
肌に塗って10分程度経ったらぬるま湯で洗い流しましょう。顔に使う前に、手の甲などで試してみてくださいね。
*肌に合わないこともあるので、刺激を感じた場合などは速やかに使用中止してください。

■使い方自由自在!冷蔵庫に常備しておきたい一本義熟成大吟醸酒粕

酒粕は美味しいだけでなく、ビタミンやタンパク質、食物繊維などを含んでいて栄養学的にもスグレモノ。日々の生活に大いに取り入れたい食品です。

一本義熟成大吟醸酒粕はクオリティが高いのにお値段は控えめなのがうれしい限り。是非常備して使いこなしてみてください。

(ペンネーム まつもとようこ)