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「福井のしあわせな291のこと」

191 『ひとくち完熟梅』アレンジレシピ

2018.01.12

『ひとくち完熟梅』アレンジレシピ

福井県では毎年梅の収穫量が全国の上位を占めています。梅干し用の「紅瑛」、梅酒用の「剣先」などさまざまな品種があります。福井県の梅の品種のうちのひとつ「福太夫(ふくだゆう)」はやや酸味が強く、オレンジ色をした果肉が特徴です。今回は「福太夫 」を使ったドライフルーツ、敦賀美方農業共同組合の『ひとくち完熟梅』のご紹介です。

■新感覚ドライフルーツ『ひとくち完熟梅』

『ひとくち完熟梅』は1袋40gで梅4個分の果肉入りです。鮮やかなイエローオレンジ色が食欲を誘います。福井県産完熟梅を使用し、独自の製法で低温処理し、梅本来の旨味を逃さず半生の状態に仕上げています。通常のドライフルーツより水分が多くしっとりとした食感でひとくちサイズにカットされていて、ご年配の方や子供たちにも食べやすですね。爽やかな甘みとキュッと引き締まった酸味が効いています。表面にはぶどう糖と食物繊維のパウダーがまぶされていています。

■『ひとくち完熟梅』アレンジレシピサラダ

『ひとくち完熟梅』はそのままでももちろん美味しいのですが、一般のドライフルーツ同様にシリアルに混ぜたり、ヨーグルトのトッピングなどに加えてもさらに梅の風味が増して、味が引き立ちます。

さらに、『ひとくち完熟梅』のさっぱりとした甘さはドレッシングにもよく合います。簡単にドライフルーツドレッシングが作れますので、朝食にもおやつにもデザートにもぴったりな『ひとくち完熟梅』のある生活、はじめてみませんか?

<作り方>(2〜3人分)

1.「ひとくち完熟梅」(1袋)はみじん切りにしてお好みのドレッシング(大さじ3、今回は市販のフレンチドレッシングを使用)につけてなじませておく
2.白菜(1〜3枚)の葉は一口大にちぎり、芯の部分は5mm幅程度の千切りにする
3.キュウリは5mm程度の輪切りにして塩(小さじ1程度)を振り、よく揉んで水分を出し水気を切っておく
4.ツナ缶(1缶)はザルにあけ、水気を切っておく
5.しっかりと水気を切った2、3、4と1をよく混ぜ合わせて完成

■簡単!切り餅で『ひとくち完熟梅』大福

さらに、『ひとくち完熟梅』を使った和菓子のご紹介です。

<作り方>(3個分)

1.市販のあん(約50g、今回はこしあんを使用)に『ひとくち完熟梅』(1粒〜2粒)を包んで丸めて3個作っておく
2.ボールなどに砂糖(大さじ1/2)水(大さじ3)を加え、切り餅(2個、約100g)をなじませ、
    電子レンジ(500w)で約2分加熱後よく混ぜ、粗熱が取れるまでおく
3.2を3等分にして片栗粉の上に広げ、1を包んで完成

2の電子レンジ加熱直後は水と餅が分離している様に見えますが、スプーンなどでいっきに混ぜると、ひとつにまとまります。熱いのでヤケドに注意してください。

お餅は長時間置くと硬くなるので、作った日に食べるようにしてください。『ひとくち完熟梅』の酸味とあんこの甘みで癒されます。子どもたちとクルクルと丸めながら作るのも楽しいですね。お正月のおもちのアレンジとしてもおすすめです。是非一度お試しください。

(ペンネーム 原 祐希)